שבתון - הפורטל השלם למורה המשתלם
הפורטל השלם למשתלם בישול וקונדיטוריה ›› גליה - קונדיטוריה, סדנאות, אירועים, עוגות מעוצבות

גליה - קונדיטוריה, סדנאות, אירועים, עוגות מעוצבות

קורסי בישול וקונדיטוריה

ירושלים

לקבלת מידע ויעוץ אישי
השאירו פרטים
לנציג לימודים

גליה - קונדיטוריה, סדנאות, אירועים, עוגות מעוצבות - סדנאות קונדיטוריה ואפייה למורים בשבתון - גליה - ירושלים

גליה - סדנאות וקורסים למורים בשבתון - ירושלים

קורסים וסדנאות קונדיטוריה, לחמים ומגוון סדנאות 

קורס קונדיטוריה מקצועי

מהלך הקורס

הקורס מורכב משני שלבים: ניתן להירשם לאחד מהם בלבד.

  • קורס בסיס, שלב ראשון: 16 מפגשים (64 שעות)
  • קורס מתקדם, שלבשני: 18 מפגשים (72 שעות)
    מבוסס על הנלמד בשלב הראשון.

סה"כ 34 מפגשים - ניתן להירשם לקורס אחד בלבד

משך כל שיעור כ - 4 שעות.

קהל היעד

הלימודים מיועדים לכל המעוניין להרחיב את ידיעותיו בתחום הקונדיטוריה, להפוך אותו למקצוע או לכאלו עם חיבה עמוקה לתחום..

מטרת קורס קונדיטוריה מקצועי

מטרת הקורס לתת בסיס מוצק להבנת הקונדיטוריה, תורת החומרים ווהאינטראקציה בין חומרי הגלם.
הלימודים ייעשו בשילוב של הדגמה ובהשתתפות פעילה 
יושם דגש על טכניקות ושימוש במתכונים עם יכולת לשנות ,להשליך, לשדרג ואף לפתח מתכונים לבד!
כל תלמיד יתנסה בעבודה מעשית בכל השיעורים. 

 התנסות ועבודה מעשית בכל הנושאים

  • מבוא עיוני - חלק בלתי נפרד מההבנה הבסיסית של מקצוע הקונדיטוריה..
  • בפתיחת כל נושא במהלכו ובסיום יינתן הידע והכלים להבין את שילובי המרכיבים בתוצר – ומכאן, לשדרג ואף להמציא מתכונים משל עצמכם!
  • תקבלו כלים וכללים לעבודה נכונה - הכנות מוקדמות, עבודה בכמויות גדולות וטיפים לשדרוג אפייה. 
  • נשתמש בחומרי גלם איכותיים וייחודים.

הנושאים הנלמדים בקורס קונדיטוריה מקצועי - בסיסי - שלב 1

  • בצק פריך : הכנת עוגיות פריכות וטארטים בטכניקות שונות.
  • זילוף: העתקת ציור, העברתו לעוגה ומילוי, יצירת רקע, דופן,סגירות ופרח.
  • עוגות בחושות וקאפ קייקס: טכניקות לעוגות מושלמות ומגוונות ודוגמאות לעיצוב כקאפקייקס 
  • שמרים: לחמים חלות,באגט  ופוקצ'ות,
    עוגות שמרים, בצק שמרים כרוך למאפי בוקר וסברינות 
  • עוגות מעוצבות בבצק סוכר: 
  • בצק עלים: הכנת בצק חלבי וצורות עבודה מגוונות עמו
  • המטבח החלבי: לזניה מבצק פסטה טרי,,קישים, טרין ירקות וגבינות,פולנטה ועוד
  • עוגות גבינה: קרה, אפויה, גבינה מהירה, טירמיסו וטארט
  • קינוחים קלאסיים: טארט טאטן, ברולה,מלבי, וולקנו, פחזניות  
  • שוקולד: טמפרינג ופרלינים בפורמות,טראפלס
  • עוגות מוס וקרם: הכנות: בסיסים,מרנגים,ציפויים ועוד .בניית עוגת קרם בשכבות ורולדות
  • עוגות מוס: ציפויים,גימורים וקישוטים:מוס לימון,דוקולד פירות יער ועוגת קונקורד 
  • פטיפורים: חיתוכים קטנים ומתוקים, קלי הכנה ורבי רושם ,מקרונים- הכנה ומילוי
  • קינוחי בוטיק אישיים: מוס במילוי קרמו/מרמלדה בגימורי ריסוס,גלסה צבעוני, סנט אונורה, טארט פיננסייר מיוחד  ופטיפור שכבות בגימור שוקולד 

קורס קונדיטוריה - גליה

הנושאים הנלמדים בקורס קונדיטוריה מקצועי - מתקדם - שלב 2

  • בצק פריך: עוגיות מורכבות חיתוך אצבעות, פלורנטינים אוריאו, זילוף..
    טארטים מיוחדים:פיננסייר פירות קלאסי,טופי שוקולד בוטנים,בנופי,נורמנד ועוד
  • רולדות: רולדות קלאסיות ומיוחדות , גימורים , ציפויים וקישוטים 
  • בצק רבוך: מאפי רבוך מיוחדים:פריז ברסט, אקלר פטל בציפוי מבריק,לחמניות בורג פרמזן ועוד
  • שמרים-בצקים כרוכים: מגוון מאפי בוקר, בריוש ובוסטוק,עוגות קראנץ ועוד
  • לחמי מחמצת: הכרות עם נושא מחמצות ושאור, סטארטר,פוליש וביגה
  • בצק פילו: מאפי ביס מלוחים  ומתוקים , צורות מגוונות 
  • עוגות מעוצבות בקומות: עוגת קומות בצק סוכר/קרם  ,עיצוב פרחים, שימוש בשוגר וייל  וברויאל אייסינג 
  • קינוחים קלאסיים: קרפ סוזט, פבלובה, הכנת גלידה בטוויל, פלאן ועוד 
  • פינגר פוד מלוח חלבי לקוקטייל: תפו"א/פטריות ממולאות ,טורטיות , טארטלט קדאיף ועוד
  • קינוחי ויטרינה: בסיסים , מילויים ובנייה, פירוק , ציפויים, ריסוס וקישוטים מיוחדים   
  • ממתקים: מרציפן, מוצרט, טופיפי, קרמבו, מרשמלו, מרמלדה, ממתק נוגט ועוד  
  • שוקולד: פרלינים, טראפלס  וקישוטים 
  • עוגות קלאסיות: זאכר טורט, היער השחור, עקיצת דבורה, דובוש, פריזייה, קוגלהוף ועוד 
  • פטיפורים מיוחדים: מיני מתוקים מעוצבים ומקושטים , בחיתוך , בבניית שכבות ,טרטלטים ועוד  
  • קינוחים בכוסות: מגוון קינוחים בכוסות , הרכבות ,מרקמים וקישוטים  
  • פרויקט סיום: הכנה, גימור ועריכת מזנון עם תוצרי הקורס לאורחים 

 

משך שיעור : כ-4 שעות 

  • אין צורך להביא דבר (מלבד כלי לקחת תוצרים הביתה!)
  • בפתיחת הקורס כל משתתף יקבל סינר ומס' כלים בסיסי מתנה 
  • למידה בקבוצות קטנות עם מתן יחס אישי 
  • בסיום הקורס המלא נערוך פרוייקט גמר בו נביא  לידי ביטוי במזנון  מגוון את מרב הנושאים שנלמדו תוך שימת דגש  גם על  דקורציות  והגשה - נזמין אורחים להתרשמות וטעימות  מהתוצרים ומעמל  החודשים האחרונים. 

בקורס הראשון ישנה נגיעה בכל נושא בשיעור אחד ובקורס המורחב ישנה העמקה והרחבה של כל נושא, 

נגיעה בנושאים נוספים ועבודה עם מתכונים מתקדמים. 

לקבלת תוכנית מלאה לקורס קונדיטוריה מקצועי ולפרטי ההרשמה במייל

פנו באמצעות טופס הפנייה בדף זה
 

קורס קונדיטוריה מקצועי - ירושלים

 

קורס קונדיטוריה מקצועי קצר

מסלול בוקר ימי ו'

הקורס מורכב משני שלבים: ניתן להירשם לאחד מהם בלבד.

  • קורס בסיס, שלב ראשון: 13 מפגשים (39 שעות)
  • קורס מתקדם, שלב שני: 18 מפגשים (72 שעות)
    מבוסס על הנלמד בשלב הראשון.

סה"כ 31 מפגשים - ניתן להירשם לקורס אחד בלבד

  • משך שיעור : כ-3 שעות.           מסלולי בוקר בימי ו'  9:00-12:00        
  • אין צורך להביא דבר (מלבד כלי לקחת תוצרים הביתה!)
  • בפתיחת הקורס כל משתתף יקבל סינר וכלי לתוצרים מתנה 
  • בסיום הקורס יחולקו תעודות

 

הלימודים מיועדים לכל מי שמעוניין להרחיב את ידיעותיו בתחום הקונדיטוריה, להפוך אותו למקצוע או לכאלו עם חיבה עמוקה לתחום.

תכנית הלימודים דומה לזו של הקורס המלא, מקוצרת.

קורס קונדיטוריה - גליה

קורס לחם מקצועי 

בקורס נכיר לעומק את תהליך הכנת הלחם, נלמד מושגי יסוד באפייה – שמרים, גלוטן, התפחה, מחמצת. נתנסה בטכניקות עבודה מקצועיות,

עבודה עם סוגי קמח שונים, שיטות אפייה ונכין מבחר גדול של לחמים. בהנחיית אופה מומחה

משך הקורס

6 מפגשים בני 3 שעות כ"א

הנושאים שיילמדו  בקורס לחם

  • מבוא לעולם הלחם – טכניקות לישה
  • לחמים רכים וקליעות 
  • סוגי קמחים ומיני דגן
  • טכניקות אפייה יחודיות 
  • שאור ומחמצת
  • לחמי עמים

קורס לחם מקצועי - ירושלים

לקבלת תוכנית מלאה לקורס לחם מקצועי ולפרטי ההרשמה במייל

פנו באמצעות טופס הפנייה בדף זה

קורסי קונדיטוריה  - ירושלים

 

סדנאות פרטיות, ערבי גיבוש, ימי הולדת גם לילדים

אנו מזמינות אתכם לערב של גיבוש וחוויה מתוקה במיוחד
להפוגה מהעבודה היומיומית השגרתית במשרד
סדנאות של ארוחה חלבית , סושי, שוקולד, אפייה מתוקה, לחמים ופוקצ'ות
והריח - או.. הריח המשכר של הלחמניות
נמדוד, נלוש, נגלגל, נחתוך, נתפיח וגם נאפה עוגות
ואחרי כל העמל נסב לאכול

אין כמו אוכל לגבש את הקבוצה וזאת בהחלט הבטחה !


   לוח מועדי קורסים הנפתחים בחודשים הקרובים   



מועד פתיחה שם קורס  
     
23/11/2017 קורס קונדיטוריה מקצועי – 16 מפגשים       פנו למידע על הקורס 

26/11/2017 קורס קונדיטוריה מקצועי –16 מפגשים       פנו למידע על הקורס 

15/01/2018 קורס קונדיטוריה - קורס מתקדם - שלב       פנו למידע על הקורס 

31/01/2018 קורס קונדיטוריה מקצועי – 16 מפגשים       פנו למידע על הקורס 

06/02/2018 טעימה מהקונדיטוריה -4 מפגשים - בוקר       פנו למידע על הקורס 

15/04/2018 קורס קונדיטוריה - קורס מתקדם - שלב       פנו למידע על הקורס 

20/04/2018 קורס קונדיטוריה מקצועי - 13 מפגשים –ו' בוקר       פנו למידע על הקורס 

01/05/2018 טעימה מהקונדיטוריה -4 מפגשים - בוקר       פנו למידע על הקורס 

04/05/2018 טעימה מהקונדיטוריה -4 מפגשים - ערב       פנו למידע על הקורס 

28/05/2018 קורס קונדיטוריה מקצועי – 16 מפגשים       פנו למידע על הקורס 

        פנו ליועץ לימודים - גליה - קונדיטוריה, סדנאות, אירועים, עוגות מעוצבות יש לכם שאלות ? רוצים לדבר ולהתייעץ איתנו ?
      לא מצאתם מועדים מתאימים ? פנו אלינו ונציע לכם אפשרויות נוספות