שבתון - הפורטל השלם למורה המשתלם
הפורטל השלם למשתלם גימלאים ›› מתוק מהלב

מתוק מהלב - קורסים סדנאות אפיה ושוקולד ביהוד

קורסי גימלאים

יהוד

לקבלת מידע ויעוץ אישי
השאירו פרטים
לנציג לימודים

מתוק מהלב - קורסים סדנאות אפיה ושוקולד ביהוד - קורס אפיה לגמלאים ביהוד

מתוק מהלב

מתוק מהלב - קורסים וסדנאות אפיה ושוקולד

בניהולה של ניצה יצחק

'מתוק מהלב' - מקום בו ניתן לשפר את יכולת האפייה של האופה הביתי (גם המנוסה ביותר) תוך מתן דגש למקצועיות, יצירתיות, שימוש בטכניקות חדישות וחומרי גלם טובים.

הקורסים מתקיימים בקבוצות קטנות,
בסטודיו  נעים וחוויתי בו העשייה היא אישית או בזוגות,  בליווי צמוד שלי.

המאפים אותם אנו אופים הם ברמת קונדטוריה מקצועית הן מבחינת מראה והן מבחינת הטעם.

הקורסים מוכרים ע"י קרן ההשתלמות למורים בשנת שבתון.

 

מה דעתכם על פינוק שבועי, עם קבוצה קטנה ואיכותית , בו נלמד אפייה ,טיפים רבים, הסברים וקישוטי עוגות?
קורסי אפייה איכותיים בקבוצות קטנות בהן נלמד: שמרים, לחמים, עוגות פאי וקישים, שוקולד, עוגות בחושות, עוגות גבינה, מוסים ,עוגיות, קינוחים בכוסות, מלוחים ועוד ועוד.  נקפיד על חומרי גלם איכותיים, נלמד טכניקות רבות , קישוטי עוגות, קישוטי שוקולד ועוד.
הקורסים שלנו הם בקבוצות קטנות,  תוך ליווי צמוד .
קורסי אפיה  - חוויה מלמדת ומעשירה.

קורסי אפיה ושוקולד - מתוק מהלב

 

קורס אפייה - שבעה שבועות של שכרון חושים

היקף הקורס: 28 שעות אקדמיות, בשבעה שבועות.

הקורס מוכר להחזר שכ"ל למורים שבתון ( 1 ש"ש).

נושאי הלימוד בקורס:

  • שמרים
    • נלמד את סוגי השמרים השונים וההבדלים ביניהם
    • נכין מגוון עוגות במגוון מילויים
    • נלמד לקלוע בצורות שונות ,ותקבלו עוגות ממש כמו בקונדיטוריה
    • נכין מאפים מלוחים ופיצה שכזו עדיין לא טעמתם!
  • עוגות בחושות ובצק רבוך
    • עוגות בחושות המשמשות כעוגות וגם כבסיסים לעוגות
    • נלמד על סוגי הבחושות ושיטות העבודה
    • נלמד להכין בצק רבוך
    • כל המאפים ישודרגו כך שגם העוגה הפשוטה ביותר תראה מרשימה ומרהיבה.
  • עוגות פאי וקישים
    • נלמד איך לעבוד עם בצק פריך ועל מה יש צורך להתמקד על מנת לקבל בצק שבאמת יהיה פריך
    • נכין עוגות פאי מתוקות
    • נלמד שידרוגים
    • קרם פטיסייר
    • חיתוך דקורטיבי של פירות
    • קרם דיפלומט
    • עבודה עם מטריצה
    • נכין גם קישים עם מילויים מלוחים וטעימים.
  • לחמים
    • נקבל הסבר תיאורטי נוסף לגבי השמרים, התהליכים, סוגי הקמחים, מהי מחמצת ושאור
    • נכין מגוון רחב של לחמניות, חלות, פרעצל, לחם מקמח מלא, בריושים
    • נלמד לקלוע צורות מגוונות ללחמניות ולחלות.
  • שוקולד
    • שיעור מתוק במיוחד בו נלמד לטמפרר שוקולד
    • להכין גנשים בטעמים שונים
    • נכין פרלינים משובחים
    • נלמד קישוטי שוקולד שישדרגו לנו כל עוגה וישמשו אותנו בשיעור המוסים.
  • עוגות גבינה , מוסים ועוגות ויטרינה
    • נכין עוגות יציבות ומרשימות עם התמקדות על דקורציה, שוליים דקורטיביים ופרזנטציה מרשימה
    • עוגות עם המון טעם והמון רושם הנעשות בשימוש בטכניקות חדישות.
  • עוגיות
    • שיעור אחרון בו נקבל הסבר על סוגי העוגיות למינהם
    • נכין מגוון רחב וגדול של עוגיות טעימות  מסוגים שונים
    • עוגיות בוטיק, עוגיות שמשאירות הרבה רושם.

הקורס מיועד לכל הרמות תוך שימת דגש לרמת כל תלמיד
הקורס בקבוצות קטנות.

קורסי קונדיטוריה, עוגות ומוסים


 


קורס אפייה מורחב - סודות הפטיסרי

היקף הקורס: 48 שעות אקדמיות. 12 שבועות

הקורס מוכר להחזר שכ"ל למורים שבתון (2 ש"ש).

 

11 מפגשים ועוד מפגש אחד שאתם מקבלים במתנה בהם נלמד להכין מאפים קלים ומורכבים, משפחתיים ואישיים, תוך שימת דגש רב על גימורים, קישוטים והצגת המאפה בצורה מעוררת תאבון.

חומרי הגלם בהם אנו משתמשים הם איכותיים ביותר.

במפגש הראשון יקבלו התלמידים פולדר מרהיב ובו קובץ מתכונים.
כל שיעור יתווסף קובץ נוסף לפי נושא.
בסיום הקורס תשארו עם קובץ גדול של מתכונים  שימושי ביותר עם מתכונים ששוים זהב!

בתחילת כל מפגש התלמידים יקבלו הסבר תיאורטי ובהמשך יישמו את הנלמד.

 

נושאי הלימוד בקורס:

  • שמרים
    נלמד את סוגי השמרים השונים וההבדלים ביניהם. נכין מגוון עוגות במגוון מילויים, נלמד לקלוע בצורות שונות ,ותקבלו עוגות ממש כמו בקונדיטוריה.   נכין מאפים מלוחים ופיצה שכזו עדיין לא טעמתם!
     
  • עוגות בחושות ובצק רבוך
    עוגות בחושות המשמשות כעוגות וגם כבסיסים לעוגות. נלמד על סוגי הבחושות ושיטות העבודה ,נלמד להכין בצק רבוך, כל המאפים ישודרגו כך שגם העוגה הפשוטה ביותר תראה מרשימה ומרהיבה.
     
  • עוגות פאי וקישים
    נלמד איך לעבוד עם בצק פריך ועל מה יש צורך להתמקד על מנת לקבל בצק שבאמת יהיה פריך. נכין עוגות פאי מתוקות, נלמד שידרוגים, קרם פטיסייר, חיתוך דקורטיבי של פירות,קרם דיפלומט, עבודה עם מטריצה, נכין גם קישים עם מילויים מלוחים וטעימים.
     
  • לחמים
    נקבל הסבר תיאורטי נוסף לגבי השמרים, התהליכים, סוגי הקמחים, מהי מחמצת ושאור. נכין מגוון רחב של לחמניות, חלות, פרעצל, לחם מקמח מלא, בריושים, נלמד לקלוע צורות מגוונות ללחמניות  ולחלות.
     
  • שוקולד
    שיעור מתוק במיוחד בו נלמד לטמפרר שוקולד, להכין גנשים בטעמים שונים. נכין פרלינים משובחים, נלמד קישוטי שוקולד שישדרגו לנו כל עוגה וישמשו אותנו בשיעור המוסים.
     
  • עוגות גבינה , מוסים ועוגות ויטרינה
    נכין עוגות יציבות ומרשימות עם התמקדות על דקורציה, שוליים דקורטיביים ופרזנטציה מרשימה. עוגות עם המון טעם והמון רושם הנעשות בשימוש בטכניקות חדישות.
     
  • עוגיות
    הסבר על סוגי העוגיות למינהם, נכין מגוון רחב וגדול של עוגיות טעימות  מסוגים שונים,  עוגיות בוטיק, עוגיות שמשאירות הרבה רושם.
     
  • קינוחים בכוסות
    נכין מגוון של קינוחי כוסות תוך התמקדות על שילובי מרקמים, צבעים, טעמים והמון דקורציה.
     
  • פטיפורים וקינוחים אישיים
    נכין קינוחים קטנים ומרשימים שישדרגו לכם כל אירוע, נקשט, נייפה ונצלם כמובן.
     
  • מלוחים אישיים
    מאפים מלוחים, קטנים וטעימים-פינגר פוד, לאירוח מושלם. נתמקד ברמת הגימור וההגשה, נקשט ונכין שולחן מלא כל טוב מלא בטעמים והרבה רושם.
    מתאים מאוד לאנשים שאוהבים לארח.
     
  • מקרונים
    הסדנה הכי צבעונית לעוגייה הכי נחשבת בצרפת.נלמד את סודות המקרונים עם מילויים וטעמים מפתיעים.מי שאומר שהוא לא אוהב מקרונים, כנראה לא טעם את המקרונים הטעימים!! בואו ללמוד להפתיע את האורחים שלכם.
     
  • סדנת עוגות ראווה:סדנת מתנה!!!
    סדנה מבוקשת מאוד בה תלמדו להכין עוגות רושם במגוון טכניקות לאירועים באמת מיוחדים.

סדנת מאפים מלוחים


   לוח מועדי קורסים הנפתחים בחודשים הקרובים   



מועד פתיחה שם קורס  
     
26/10/2017 סודות הפטיסרי - 12 מפגשים - בוקר       פנו למידע על הקורס 

29/10/2017 סודות הפטיסרי - 12 מפגשים - אחר צהריים       פנו למידע על הקורס 

        פנו ליועץ לימודים - מתוק מהלב יש לכם שאלות ? רוצים לדבר ולהתייעץ איתנו ?
      לא מצאתם מועדים מתאימים ? פנו אלינו ונציע לכם אפשרויות נוספות